AVAKADOLU TAVUK

Malzemeler:
4 avakado
200 gr. tavuk eti
1 kase mantar
1 kuru soğan
2 diş sarımsak
1 domates
1çay b. krema
zeytinyağı
tuz, karabiber
Üzeri için:
100 gr. kaşar peyniri

HAZIRLANIŞI:
Avakadoları ortadan ikiye bölüp çekirdeklerini çıkartın. içlerini boşaltın. bir kısmını parizyen kaşıkla çıkartarak ayırın. bir tavaya tavuk etlerini ve mantarları alarak soğan ve sarımsakla soteleyin. içine en son domatesleri ekleyin. avakado parçalarının içine kremayı alarak püre yapın. [...]

BULGURLU NOHUT AŞI

Malzemeler:
2 su b. ince bulgur
2 su b. su
1 yumurta
5 çorba k. un
tuz,karabiber
250 gr kuzu eti
sıvıyağ
1 soğan
1 su b. nohut
1 çorba k. salça
2 çorba k. tereyağı
Üzeri için:
toz kırmızı biber
nane

HAZIRLANIŞI:
İnce bulgurun üzerine sıcak suyu dökün. biraz tuz ilave ederek üzerine bir  kapak kapatın ve demlenmeye bırakın. bu arada kuzu etini sıvıyağ ile birlikte tencereye alın ve pişmeye [...]

KÖFTELİ İSKENDER KEBAP

Malzemeler:
500 gr. kıyma
1 soğan
1 yumurta
1 tutam maydanoz
tuz, karabiber
kekik
3 tırnak pide
1 kase yoğurt
1 çorba k. salça
1 çorba k. tereyağı
2 domates
2 biber

HAZIRLANIŞI:
Kıymanın içine soğan rendesini,yumurtayı,maydanozu tuz ve baharatları koyup yoğurun ve uzun ince köfteler yapın. köfteleri yağda kızartın. bu arada pideleri fırında ısıtıp küp doğrayın. pideleri servis tabağının altına alın. kenarına yoğurdu dökün. üzerine kızarmış köfteleri yerleştirin. [...]

HATAY’DAN PİSİK UMACI

MALZEMELER:
1 adet bayat ekmek
500 gr. lor
bir bağ taze sogan
bir bağ maydanoz
bir bag taze sarımsak
toz biber
kimyon
karabiber
tuz
zeytinyağı

HAZIRLANIŞI:
Bayat ekmeğinizi suyla iyice ıslatıp suyunu sıkın daha sonra içine loru katın. üzerine doğranmış soğan,maydanoz ve sarımsakları ekleyin. üzerine zeytinyağı ,tuz ve baharatları da ekleyip köfte gibi yoğurup çiğ köfte şeklinde sıkın. marul
yapraklarının üzerinde maydanoz ve limon dilimleri ile servis yapın.bayat [...]

ŞARKÖY’ÜN GÖCELİ KAPAMASI

Malzemeler:
1 kuru soğan
1 kg. tavuk
3 su b. pirinç
1 su b. göce
1 çorba k. salça
tuz, karabiber
sıvıyağ

HAZIRLANIŞI:
Tencerenize parçalanmış tavuk etlerini ya da tavuk bagetleri sıvıyağ ile birlikte alın. şöyle bir çevirip üzerine soğanı birlikte yemeklik doğrayarak alın.sotelendikten sonra salçasını ilave edin. üzerine bolca sıcak su ilave ederek  pişmeye bırakın. fırın kabına pirinci yıkayarak alın. üzerine bir taşım [...]

ISPANAKLI KÖFTE

MALZEMELER:
400 gr. kıyma
1 soğan
1 yumurta
tuz,karabiber, kekik
maydanoz
1 demet ıspanak
1 soğan
2 diş sarımsak
Beşamel sos için:
1 su b. süt
1 çorba k. un
sıvıyağ

Üzeri için:
kaşar peyniri rendesi
tuz,karabiber
muskat
HAZIRLANIŞI:
Kıymanın içine soğanı rendeleyin. maydanozu doğrayın. yumurtayı kırın. tuz,karabiber,kekik koyup yoğurun. dikdörtgen fırın kabının içineharcı yayın . daha sonra kenarlara toplayarak ortasını boşaltın. bu şekilde 10 dakika fırında pişirin. diğer tarafta soğan,sarımsak ve ıspanakları [...]

ISPANAKLI SUFLE

MALZEMELER:
1 kg ıspanak
2 çorba k. tereyağı
2 çorba k. un
2 su b. süt
4 yumurta
1 kase kaşar p. rendesi
muskat,tuz
karabiber

HAZIRLANIŞI:
Ispanakları kaynar suya daldırarak bir iki dakika bekletin. daha sonra soğuk suya alıp şoklayın.sudan çıkarıp süzün ve bıçakla doğrayın. diğertarafta tereyağında unu sarartıp üzerine sütüekleyerek bir sos hazırlayın. sosun içine muskat,tuz ve karabiber ekleyerek ıspanaklarla karıştırın.yumurtaların beyazlarını ayrı bir [...]

KEŞKEK

Malzemeler:
2 su b. buğday
2 soğan
yarım kg. kuzu gerdan
sıvıyağ
tuz, karabiber Sosu için:
1 çorba k. tereyağı
1 çorba k. salça
tuz, karabiber
kekik

HAZIRLANIŞI:
Buğdayı önceden haşlayın.Tencereye yemeklik kesilmiş soğanı alın ve kavurun.Üzerine haşlanmış olan buğdayı ekelyin.Yarım kg.kuzu etini haşlayın ve didikleyin.Kuzu etini tencereye ilave edin.Kaşık veya bir tahta kaşıkla devamlı dövün.İyice özleşmesi için.Üzerine kıvamı bağlamak için tencereye et suyunuilave edin.Devamlı özleşene [...]

Pirpirim Aşı

Malzemeler : 
200 gr et
1 kg pirpirim
1 çay b. nohut
1 çay b. bulgur
1 çay b. börülce
1 çay b. yeşil mercimek
1 soğan
5 diş sarımsak
2 kuru kırmızı biber
2 çorba k. tereyağı
1 tatlı k. nar ekşisi
karabiber, kırmızı biber
tuz, nane
sıvıyağ
 
Hazırlanışı : 
Tencereye sıvıyağı alın.Üzerine 200 gr.eti alın. Soğanı sarımsakları çok ince olarak kesin. Tencereye soğanı ve sarımsakları ilave edin. Etleri yarı [...]

KONYA TİRİTİ

Malzemeler:
yarım kg. et
2 çorba k.tereyağ
2 soğan
1 tutam maydonoz
tuz,karabiber
kimyon
Pidesi için:
3 su b. un
1 çorba k. kuru maya
1 tatlı k. tuz
alabildiği kadar ılık su

HAZIRLANIŞI:
Karıştırma kabına 3 su bardağı unu alın.Üzerine kuru maya,1 tatlı kaşığı tuz ve alabildiği kadarsu ilave ederek kulakmemesi kıvamında bir hamur elde edin.Hamuru bezelere ayırıp merdane ile açıp
pide şekli verin.Fırın tepsisine yağlayın ve pidelerifırın [...]